SÃO PAULO — O preço do morango subiu 30% nas Ceasas de São Paulo em relação a setembro do ano passado, passando de R$ 19,66 para R$ 25,59 por quilo. O aumento ocorre enquanto as chuvas reduzem a oferta e prejudicam a qualidade da fruta usada no preparo do morango cravejado.
As áreas de cultivo foram atingidas por chuvas fortes desde o fim de agosto, de acordo com Ronaldo Herculano de Lima, engenheiro agrônomo e consultor da Ser Agro. A previsão era de que a safra chegasse ao pico nas duas últimas semanas de setembro, no início da primavera. Com a redução da oferta, porém, alguns produtores perderam até 80% da lavoura.
Exigência para o preparo
O morango cravejado é preparado com frutas grandes e de sabor mais adocicado. Segundo Lima, apenas uma em cada 50 unidades colhidas apresenta esse padrão, o que limita a disponibilidade do produto adequado para a receita.
A expectativa dos produtores está na próxima leva de plantio, prevista para a colheita em 60 dias. Embora setembro seja o período tradicional do morango, avanços genéticos permitem que algumas regiões mantenham a produção durante todo o ano, principalmente em áreas mais frias, como o Sul.
A fruta se desenvolve melhor em temperaturas amenas, entre 15°C e 30°C, e com pouca chuva. Para preservar o morango, Lima recomenda escolher produtos vendidos refrigerados e colocá-los novamente na geladeira assim que chegar em casa. Quando a fruta não é comercializada refrigerada, a orientação é consumi-la rapidamente.
Também é necessário verificar todas as frutas da bandeja. Uma unidade mofada pode contaminar as demais.
