SÃO PAULO — O café do Le Cordon Bleu voltou a funcionar em São Paulo depois de uma reforma que alterou o ambiente e o cardápio. O espaço, inaugurado em 2023, ficou fechado desde março deste ano e agora é operado diretamente pela instituição, sem a participação da empresa de cafés Kofi & Co.
A parceria com a Kofi & Co. terminou durante a interrupção das atividades. “A essência é a mesma, mas a novidade é que agora estamos operando diretamente”, afirmou Rosa Moraes, embaixadora de gastronomia e hospitalidade da Ânima Educação, empresa parceira do Le Cordon Bleu no Brasil.
Menu executivo e novidades
O menu-executivo é servido de segunda a sexta-feira por R$ 98, sem sobremesa, ou R$ 119, com sobremesa. As opções mudam semanalmente e incluem entrada, prato principal e doce.
Entre as entradas estão o gravlax de peixe branco com óleo de chile e o croquete de porco com milho e geleia de pimenta-de-cheiro. Nos pratos principais, o cardápio traz referências da cozinha francesa, como o cassoulet de feijão-branco e o bife do vazio ao glacê de alho assado, servido com salada e crispy de cebola. Há também uma alternativa vegana, como a massa fresca tostada com tomates e gremolata, tempero preparado com alecrim, raspas de limão-siciliano e salsa.
Fora do menu executivo, o café oferece bao de cogumelos com molho agridoce de pimenta por R$ 35, quiche de bacalhau por R$ 56 e quiche caprese por R$ 59, acompanhadas de salada.
A vitrine de entremets ganhou opções como la framboise, de chocolate branco, framboesa, creme de pistache e licor Kirsch, por R$ 35, e le citron, com ganache de limão-siciliano e crocante de avelã, por R$ 29. O ópera, feito com creme de manteiga e geleia de mirtilo, custa R$ 31. Já o forêt-noire leva bolo francês de chocolate, ganache de baunilha, cerejas, framboesas e raspas de chocolate e sai por R$ 36.
O espaço recebeu um mural permanente do artista Azevê e passou a abrigar exposições temporárias de artistas locais, cujas obras podem ser compradas. O café fica no primeiro andar do prédio, onde também estão a escola de culinária e o Culinary Village, destinado a eventos e jantares privativos.
O acesso é feito pela recepção do edifício. O Le Cordon Bleu Café fica na R. Natingui, 862, na Vila Madalena, região oeste. Funciona de segunda a sexta-feira, das 9h às 17h, e aos sábados, das 10h às 16h.
