SÃO PAULO — A Carlos Pizza, na Vila Madalena, reúne entradas que podem sustentar uma refeição completa, mas mantém nas pizzas o principal motivo para voltar ao restaurante. O endereço fica na R. Harmonia, 501, na região oeste, e as opções iniciais do cardápio são servidas em porções para compartilhar.
A abobrinha da roça custa R$ 64 e chega em lâminas al dente enroladas sobre ricota fresca, tomate seco e noz-pecã. O prato ainda leva molho de tomate, parmesão e folhas de manjericão. O toque de lenha e a combinação de texturas fazem da entrada uma boa escolha para quem pretende experimentar outros itens.
O pão da casa, assado no forno a lenha, custa R$ 26. Macio e elástico, acompanha bem as receitas que chegam em panelinhas de ferro. A Palermo, por R$ 68, combina berinjela assada, molho de tomate, pesto e azeitonas. Já a Andes, de R$ 64, leva cebola assada, ricota de búfala e gorgonzola.
Para abrir a refeição antes da pizza, outra opção é o carpaccio, também por R$ 64. A carne é fatiada na faca e finalizada com azeite e parmesão. Entre as entradas disponíveis, há 12 alternativas no total.
As pizzas continuam como destaque
Mesmo depois de uma refeição dedicada às entradas, a visão de uma marguerita fumegante na mesa ao lado despertou a vontade de pedir pizza. A versão custa R$ 80.
A Dona Bela, também de R$ 80, combina muçarela, escarola, parmesão, limão e noz-pecã. A Francesca, pelo mesmo preço, leva muçarela de búfala, nduja, parmesão, orégano e cebola.
A leveza é uma das características das pizzas da Carlos. A cobertura é equilibrada, e a massa de longa fermentação tem textura fina, macia, crocante e elástica. Assim, as entradas ampliam as possibilidades do cardápio, mas são as pizzas que permanecem como a escolha principal para retornar ao restaurante.
