SÃO PAULO — O preço do morango subiu nas Ceasas de São Paulo em meio ao aumento da procura provocado pelo morango cravejado, sobremesa que ganhou popularidade nas redes sociais. O quilo passou de R$ 19,66 para R$ 25,59, uma alta de 30% em relação a setembro do ano passado.
A oferta menor está ligada às chuvas fortes que atingiram áreas de cultivo desde o fim de agosto, segundo Ronaldo Herculano de Lima, engenheiro agrônomo e consultor da Ser Agro. O excesso de chuva também afetou a qualidade da fruta, especialmente das unidades destinadas ao preparo do doce.
Fruta selecionada
O morango cravejado é preparado com frutas grandes e de sabor mais adocicado. De acordo com Lima, apenas uma em cada 50 unidades colhidas atende a esse padrão. A seleção mais restrita se soma ao trabalho de preparo da sobremesa e ao encarecimento da matéria-prima.
O morango deveria alcançar o pico da safra no início da primavera, nas duas últimas semanas de setembro. No entanto, a oferta foi reduzida, e alguns produtores perderam até 80% da lavoura, afirma o engenheiro.
A próxima leva de plantio é a principal expectativa dos produtores. A previsão é que ela esteja pronta para a colheita em 60 dias. Apesar de setembro ser o período tradicional da cultura, avanços genéticos permitem que algumas regiões mantenham a produção durante todo o ano, principalmente em áreas mais frias, como o Sul.
O desenvolvimento da fruta é favorecido por temperaturas amenas, entre 15°C e 30°C, e por pouca chuva.
Cuidados na compra
Para quem pretende preparar o morango cravejado, Lima recomenda escolher frutas vendidas refrigeradas e colocá-las novamente na geladeira assim que chegar em casa. Quando a fruta não é comercializada dessa maneira, a orientação é consumi-la rapidamente.
Também é preciso verificar todas as unidades da bandeja. Uma fruta mofada pode contaminar as demais.
